Si vous appréciez les kebabs avant de passer à une alimentation végétarienne ou vegan, ou si comme moi, vous ne pouvez pas consommer de gluten, ce kebab végétal au tofu croustillant sera probablement votre prochaine meilleure recette à cuisiner à la maison !

Parfumé aux épices shawarma et servi avec une sauce au yaourt végétal ultra fraîche, cette recette riche en protéines végétales constitue une alternative saine et gourmande au kebab traditionnel. A déguster en wrap dans une tortilla, dans un pain pita ou en assiette avec une salade croquante.

Une version plus saine et équilibrée qu’un kebab traditionnel

lInspirée d’une recette du blog Dr Vegan Blog, cette version revisitée associe tofu croustillant, épices shawarma et sauce au yaourt végétal ultra fraîche pour retrouver les saveurs réconfortantes d’un kebab traditionnel dans une alternative plus saine et équilibrée.

Compatible avec une alimentation anti-inflammatoire, cette recette se déguste aussi bien :

• dans une tortilla,
• dans un pain pita,
• dans un pain des Balkans,
• ou simplement en assiette avec une salade croquante.

Grâce à sa cuisson au four et à ses ingrédients simples, ce kebab végétalien maison offre une version santé et gourmande pour une digestion facile comparée au kebab classique.

Pourquoi vous allez adorer ce shawarma au tofu

• Tellement délicieux ! Saveur et texture similaire au kebab traditionnel, sans les désagréments digestifs ni de cruauté animale.
• Prêt en 30 minutes. Pas de marinade, pas de préparation compliquée.
• Haute teneur en protéines. Environ 22 grammes de protéines végétales par enveloppe.
• Bords croustillants, milieu tendre. L’enrobage yaourt-amidon de maïs donne au tofu cette texture de style shawarma.
• Économique. Un bloc de tofu, des épices de garde-manger, quelques crudités à émincer.
• Flexible. Utilisez n’importe quel pain plat, n’importe quel mélange d’épices, n’importe quelle salade que vous avez.

Étapes de préparation pas à pas

Etape 1

Préchauffer le four à 220°C puis recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.

Etape 2 

Égoutter et sécher le tofu avant de le couper en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Etape 3 

Mélanger dans un grand saladier l’huile d’olive, le yaourt végétal, les épices, la sauce soja ou Tamari et la fécule de maïs.

Etape 4 

Ajouter le tofu puis bien mélanger afin d’enrober chaque morceau.

Etape 5 

Répartir le tofu sur la plaque en une seule couche puis enfourner pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Etape 6

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt végétal, le citron, l’ail et les herbes fraîches.

Etape 7

Préparer les légumes de la garniture puis les mélanger  avec une pincée de sel et de poivre.

Etape 8 

Servir le tofu croustillant dans une galette chaude ou en assiette avec la salade et la sauce.

Conseils pour un kebab végétal encore plus gourmand

• Ajouter du chou rouge émincé pour plus de croquant.
• Servir avec des frites de patates douces au four.
• Réduire le piment pour une version digestion facile.

Conseils pour obtenir un tofu bien croustillant

• Couper le tofu en fines lamelles. Une épaisseur d’environ 2 à 4 mm permet d’obtenir une texture croustillante tout en gardant un intérieur agréable après cuisson.
• Bien espacer les morceaux sur la plaque de cuisson. Si le tofu est trop serré, il risque de cuire à la vapeur au lieu de devenir doré et croustillant.
• Retourner le tofu à mi-cuisson afin de faire dorer les deux faces uniformément.
• Déguster dès la sortie du four pour profiter au maximum du côté croustillant.
• Utiliser un air fryer pour obtenir un tofu encore plus croustillant.

Note importante

Valeurs nutritionnelles ci-dessus données à titre indicatif, calculées à partir de tables nutritionnelles de référence (CIQUAL / USDA). Elles peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées. Les informations nutritionnelles indiquées sont pour une demie portion soit 1 part de kebab.

Idées de substitutions et variantes

• Sans yaourt végétal : remplacer par un peu plus d’huile d’olive tout en conservant la fécule de maïs pour garder une texture croustillante.
• Version sans gluten : utiliser du tamari à faible teneur en sel à la place de la sauce soja et accompagner avec une tortilla ou un pain pita sans gluten.
• Pour une recette plus relevée : incorporer un peu de harissa dans la sauce au yaourt végétal ou augmenter la quantité de piment.
• Cuisson au air fryer : cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
• Version en assiette : servir le tofu shawarma sur du riz ou du quinoa avec les crudités et la sauce au yaourt.