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Kebab de tofu façon Shawarma

Kebab végétal au tofu croustillant

Un kebab végétal au tofu croustillant, parfumé aux épices shawarma et servi avec une sauce au yaourt végétal ultra fraîche. Cette recette végan et sans gluten, riche en protéines, constitue une alternative saine et gourmande au kebab traditionnel, à déguster en wrap ou en assiette avec une salade croquante.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2
Calories 325 kcal

Ingrédients
  

Pour le tofu façon kebab

  • 250 g de tofu ferme ou extra-ferme
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de yaourt végétal nature sans sucre type Skyr
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou Tamari
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de piment en flocons
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel marin

Pour la sauce au yaourt à l’ail

  • 125 g de yaourt végétal nature sans sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ou coriandre persil
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 1/4 d’oignon rouge émincé
  • 1/4 conc de ombre coupé en dés
  • 100 g de tomates cerises coupées en deux
  • Sel et poivre
  • 2 pains plats type galettes ou une salade verte pour une version en assiette

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C puis recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
  • Égoutter et sécher le tofu avant de le couper en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
  • Mélanger dans un grand saladier l’huile d’olive, le yaourt végétal, les épices, la sauce soja et la fécule de maïs.
  • Ajouter le tofu puis bien mélanger afin d’enrober chaque morceau.
  • Répartir le tofu sur la plaque en une seule couche puis enfourner pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
  • Préparer la sauce en mélangeant le yaourt végétal, le citron, l’ail et les herbes fraîches.
  • Mélanger les légumes de la garniture avec une pincée de sel et de poivre.
  • Servir le tofu croustillant dans une galette chaude ou en assiette avec la salade et la sauce.