Un plat rapide, savoureux et équilibré

Le printemps s’installe et les petits légumes pointent leur nez sur les marchés ! Envie d’un repas qui allie goût, santé et simplicité ? Ce sauté de tofu mariné aux légumes de saison est exactement ce qu’il vous faut ! Prêt en quelques étapes, il vous garantit un moment gourmand sans compromis sur l’équilibre nutritionnel.

Un mélange de saveurs fraîches

Le tofu est délicatement parfumé grâce à une marinade express à base de purée de tomate, de sauce tamari et de feuilles de basilic frais. Il devient savoureux, tendre et parfaitement intégré à l’ensemble du plat. Pour l’accompagner, un mélange de pois mange-tout croquants, de tomates cerises juteuses et de courgettes de Nice fondantes s’invitent harmonieusement dans ce plat coloré qui ravit autant les yeux que les papilles. Les noix de cajou, légèrement dorées à sec, apportent une touche de croquant supplémentaire ainsi qu’une dose de bons lipides et de minéraux essentiels.

Un plat sain et complet

Ce plat végétal coloré est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de bonnes graisses (notamment les oméga-3 de l’huile de colza) et d’antioxydants. Il soutient une alimentation anti-inflammatoire et convient aussi bien aux végétariens qu’à tous ceux qui souhaitent manger mieux sans renoncer au plaisir.

Instructions

Etape 1

Couper le tofu en petits dès et émincer le basilic. Dans un bol, mélanger la purée de tomates avec la sauce Tamari et l’huile de colza, puis ajouter le tofu, le basilic et laisser mariner 1 heure.

Etape 2

Équeuter les pois mange-tout puis les cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Puis les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Etape 3

Faire dorer les noix de cajou dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Les réserver.

Etape 4

Couper les tomates cerises en deux. Émincer très finement la courgette et la cébette.

Etape 5

Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Y faire dorer les tomates pendant 3 minutes en les remuant. Ajouter ensuite le tofu et sa marinade, ainsi que les pois mange-tout, les rondelles de courgettes et la cébette émincée. Laisser chauffer pendant encore 2 minutes en remuant. Y jeter les noix de cajou et servir.