Poêlée de tofu mariné et ses petits légumes
Ce plat végétal coloré est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de bonnes graisses et d’antioxydants. Il convient aussi bien aux végétaliens ainsi qu’à tous ceux qui souhaitent manger mieux sans renoncer au plaisir.
Equipment
- 1 Wok ou Large Poêle
- 1 Couteau à légumes
- 1 Planche à découper
- 1 bol
- 1 casserole ou cuit-vapeur
Ingrédients
- 200 g pois mange-tout
- 300 g tomates cerises
- 200 g tofu frais nature
- 1 cébette
- 1 courgette blanche
- 6 c. à soupe purée de tomate
- 3 c. à soupe sauce tamari
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe huile de colza
- 6 feuilles basilic
- 1 poignet noix de cajou
Instructions
- Couper le tofu en petits dès et émincer le basilic. Dans un bol, mélanger la purée de tomates avec la sauce Tamari et l’huile de colza, puis ajouter le tofu, le basilic et laisser mariner 1 heure.200 g tofu frais, 6 c. à soupe purée de tomate, 3 c. à soupe sauce tamari, 6 feuilles basilic, 2 c. à soupe huile de colza
- Équeuter les pois mange-tout puis les cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Puis les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.200 g pois mange-tout
- Faire dorer les noix de cajou dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Les réserver.1 poignet noix de cajou
- Couper les tomates cerises en deux. Émincer très finement la courgette et la cébette.300 g tomates cerises, 1 courgette blanche, 1 cébette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Y faire dorer les tomates pendant 3 minutes en les remuant. Ajouter ensuite le tofu et sa marinade, ainsi que les pois mange-tout, les rondelles de courgettes et la cébette émincée. Laisser chauffer pendant encore 2 minutes en remuant. Y jeter les noix de cajou et servir.2 c. à soupe huile d’olive