Encore un essai de curry thaï avec une nouvelle envie : du poisson. C’est un grand succès : le curry étant adouci par le lait de coco et l’ajout de la citronnelle venant parfumer le tout. Un beau mariage pour des poissons de choix !
Ingrédients pour 2 :
• 200g filets de sole tropicale
• 2 filets de rouget barbet
• 1 demi pak choï
• 1 demi poivron vert
• 1 bâton de citronnelle
• 1 cébette ou oignon nouveau
• 1 demi piment oiseau
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de curry vert
• 200 ml de lait de coco
• huile végétale
• citron vert
- Couper les morceaux de sole en 4 dans la longueur. Émincer le chou pak choï et le poivron en lamelles, couper la citronnelle en tronçons de 2 cm de long, émincer la cébette et le piment ; couper en 4 les tomates.
- Mettre un wok sur le feu avec un filet d’huile. Dès qu’il est bien chaud, faire revenir le chou et le poivron pendant 2 minutes.
- Ajouter dessus les poissons afin qu’ils n’adhérent pas à la poêle. Laisser cuire 2 minutes puis retourner le poisson et laisser encore 2 minutes.
- Ajouter ensuite la citronnelle, la cébette, le piment et les tomates.
- Ajouter les sauces : soja, huître, poisson puis enfin le curry vert.
- Verser le lait de coco et laisser mijoter encore 2-3 minutes à feu très doux.
- Servir accompagné de riz et décorer de coriandre fraîche et de citron vert.
