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Bienvenue sur Balico and co, le carnet gourmand de Fanny !

Ici, je partage mes recettes familiales et coup de cœur du monde entier, entre cuisine niçoise traditionnelle, recettes de voyage, et désormais une nouvelle approche : une cuisine anti-inflammatoire, sans gluten et sans produits laitiers, pensée pour se faire du bien sans renoncer au plaisir.

Vous y trouverez autant de plats savoureux et réconfortants qu’idées saines et équilibrées, parce que bien manger, c’est avant tout une question d’équilibre, de goût… et d’amour !

Mais au fait, Lou balico, qu’est-ce que ça veut dire ?  En savoir plus...

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Pain maison sans glutenPain maison sans gluten
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Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelleLaab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle

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  • Balico & co. fête ses 10 ans !

balicoandco

CONCOURS GOURMAND – 10 ANS DU BLOG ! 🎉 Balic CONCOURS GOURMAND – 10 ANS DU BLOG ! 🎉

Balico & co fête ses 10 ans et la refonte de son site avec un concours local et 100% niçois !

🎁 À gagner : un colis dégustation avec de vrais trésors de la région :

Une bière artisanale bio de la Brasserie du Comté @biereducomte et une limonade bio en cannette illustrée par l'artiste Eric Garence

Un paquet de délicieuses Socca Chips @soccachips

Un lot de gelées de fleurs de la Confiserie Florian (Violette, Rose, Jasmin) @confiserieflorianofficiel , coffret illustré et dédicacé par l'artiste niçois Eric Garence

Du miel de Saint-Paul-de-Vence de Sabrine et Jean-Marc Franza @l_abeille_saint_pauloise

Un cochonnet de l'Office de Tourisme de Saint-Paul-de-Vence @saintpauldevenceofficiel

Un savon à la lavande de la parfumerie Fragonard @fragonardparfumeurofficiel

Un magnet illustré et offert par Eric Garence @ericgarence

Un flacon d’huile d’olive de ma production familiale, à Saint-Paul-de-Vence

Pour participer :

- Suivre mon compte @balicoandco
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- Taguer en commentaire un ami amoureux de cuisine et de la Côte d'Azur !
📢 BONUS : Doublez vos chances en partageant ce concours en story en taguant @balicoandco (compte public)

🗓 Fin du concours : 5 juillet à minuit
🎉 Annonce du/de la gagnant·e : 7 juillet
📦 Envoi en France métropolitaine uniquement
🔞 Concours réservé aux personnes majeures (18+)
🍺 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Un nouvel article dans le blog est dédié à ce concours et présente tous les produits. Lien dans la bio 🔼

Merci pour votre fidélité, votre gourmandise et votre soutien depuis 10 ans !

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✨ Nouvelle recette sur le blog ✨ 🥖Un pain s ✨ Nouvelle recette sur le blog ✨
🥖Un pain sans gluten maison, nourrissant et anti-inflammatoire 

Vous cherchez une alternative saine au pain industriel sans gluten ? Voici un pain maison sans gluten, à index glycémique modéré, parfait pour accompagner vos repas équilibrés 💚

✔️ À base de farines complètes (sarrasin, riz, pois chiche)
✔️ Riche en fibres, en protéines végétales et en bons gras
✔️ Sans additif ni sucre raffiné
✔️ Moelleux, savoureux… et il se congèle très bien !

🥄 Une tranche = 155 kcal, des glucides complexes, des oméga-3 et une belle dose de satiété. Idéal pour éviter les pics de glycémie, soutenir la digestion et nourrir le corps en douceur.

💡 Je l’adore accompagné d’un houmous maison ou pour compléter une soupe ou une salade 🥗

👉 La recette complète à retrouver sur le blog !

📌 Lien en bio

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🌿 Nouvelle recette en ligne ! 🌿 Si vous ave 🌿 Nouvelle recette en ligne ! 🌿

Si vous avez déjà voyagé à Bali, ce plat vous rappellera sans doute de délicieux souvenirs… Et si ce n’est pas encore le cas, voici une belle façon de découvrir un bout de cette île ensoleillée depuis votre cuisine !

👉 Le Tempeh caramélisé à la balinaise : un équilibre parfait entre le sucré, le salé et une touche citronnée, le tout avec une texture délicieusement épicée.

🌱 Un vrai régal végétal, à essayer sans tarder !

📌 Recette complète ici : https://recettesdecuisinedumonde.com/tempeh-caramelise-a-la-balinaise/

Lien du site dans la bio.

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🍪 Cookies fourrés sans gluten : une création 🍪 Cookies fourrés sans gluten : une création familiale pleine de gourmandise ! 🍪

Tout a commencé avec une envie irrésistible de biscuit au chocolat puisque je n'en mange plus depuis que j'ai une alimentation hypotoxique, sans gluten, sans lactose (3 mois 😵‍💫!!) 

Mon ado ayant participé à la préparation de la pâte à cookie a eu la gourmande idée d'y fourrer de la pâte à tartiner Novi que nous ramenons d'Italie. 

Ni une, ni deux, nous nous sommes lancés dans l'aventure culinaire. 
Le résultat ? Des cookies moelleux, sans gluten, renfermant une surprise chocolatée qui a conquis tout le monde ! 

N'hésitez pas à tester la recette et à me partager vos impressions ! 💬

Ingrédients :
- 100g de farine de patate douce
- 50 gr. de fécule d'arrow root (ou maïs)
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. bombées de beurre de cacahuète /purée d'arachide
- 50 gr. de sucre complet de canne
- 1 œuf (ou 1 compote de pomme version végétale)
- 1 c. à café de poudre à lever ou levure sans gluten
- 40 g de chocolat à dessert
- 5 cl d'eau
- pépites de chocolat
- pâte à tartiner pour fourrage

1️⃣ Mélanger les ingrédients et faire une boule.
2️⃣ Récupérer 1/2 c. À café de pâte, faire une boule, l'aplatir et y déposer 1/2 cac de pâte à tartiner. 
3️⃣ Refermer et rouler en boule.
4️⃣ Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
5️⃣ Enfourner 12 min. à 180° (four préchauffé) 
6️⃣ Régalez-vous dès la sortie du four 😋 (attention de ne pas vous brûler !!)

👉 J'utilise de la farine de patate douce qui est un aliment anti-inflammatoire à index glycémique modéré voir bas. Elle s'achète en magasin bio ou en épicerie en ligne (@lafourchebio pour moi) Vous pourrez la remplacer par de la farine de riz semi-complète qu'on trouve plus facilement. Mais sachez que le petit goût sucré de la patate douce est irremplaçable dans vos pâtisseries! 
 
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Poireaux et ail des ours : deux trésors de saison Poireaux et ail des ours : deux trésors de saison à redécouvrir

« Eat leeks in Lide (March) and ramsons in May  And all the year after the physicians may play. » 

Les anciens avaient leurs petites astuces pour rester en forme, et ce proverbe anglais en est une belle illustration !

En mars, c’est la pleine saison des poireaux : doux et fondants, ils apportent des fibres et des antioxydants, parfaits pour prendre soin de notre digestion.
Puis en mai, place à l’ail des ours, cette plante sauvage au goût subtil d’ail, qui parfume nos plats tout en offrant ses bienfaits détoxifiants et anti-inflammatoires.

J’aime l’idée de cuisiner en accord avec la nature et de redécouvrir ces ingrédients simples mais pleins de saveurs. Que ce soit dans une soupe réconfortante, un pesto maison ou une tarte rustique, ces trésors de saison ont mille et une façons de nous régaler !

Et vous, avez-vous déjà goûté l’ail des ours ?

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🥜 Pain du matin nourrissant & anti-inflammatoir 🥜 Pain du matin nourrissant & anti-inflammatoire 🌿

Riche en protéines, fibres et bons acides gras, ce pain sans gluten est un allié idéal pour une alimentation anti-inflammatoire. Composé de farine de riz, d’amandes, de graines et de psyllium, il est à la fois digeste et rassasiant.

✨ Pourquoi l’adopter ?
✔️ Favorise un bon équilibre digestif grâce au psyllium et aux graines de chia
✔️ Apporte des protéines végétales de qualité (amandes, chanvre, beurre de cacahuète)
✔️ Riche en oméga-3 et en fibres pour une énergie stable toute la matinée

🔥 Astuce : Il se conserve 10 jours dans un sachet en papier et se congèle parfaitement. Idéal pour préparer ses petits-déjeuners à l’avance !

📌 Recette complète ci-dessous (ou enregistrez ce post pour plus tard !)

- 150 g de farine de riz semi complète
- 150 g d'amande en poudre
- 100 g de fécule d'arrow root
- 30 g de graines de chia
- 90 g de beurre de cacahuète à 99% (salé mais non sucré) 
- 500 ml d'eau tiède 
- 30 g d'enveloppes de Psyllium blond 
- 30 g de graines de courge
- 10 g de graines de chanvre décortiqué
- 10 g de graines de lin
- 1 c. à soupe de levure de boulanger sans gluten à diluer dans 1 CAS d'eau et 1 CAS de sirop d'érable
- 1 c. à café de sel aux herbes

1️⃣ Préchauffer le four à 50°C.
2️⃣ Activer la levure avec un peu d’eau et le sirop d’érable (15 min).
3️⃣ Mélanger les graines de chia, la purée d’arachide et l’eau. Repos 15 min.
4️⃣ Ajouter les autres ingrédients et pétrir 5 min (la pâte doit rester moelleuse et légèrementcollante)
5️⃣ Verser dans un moule à cake chemisé, saupoudrer de graines (optionnel), couvrir et laisser lever 30 min au four (ou 1h à température ambiante).
6️⃣ Monter la température à 180°C, attendre 10 min, puis enfourner et cuire 1h30.
7️⃣ Laisser refroidir avant de démouler.

Il est délicieux recouvert d'une cuillère de purée d'oleagineux + une cuillère de purée de fruits 😋

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