Recettes asiatiques :
cuisine d’Asie maison
Découvrez des plats emblématiques
de l’Asie pour un véritable voyagegustatif vers l’Orient
Saveurs subtiles ou explosions d’épices, la cuisine d’Asie est d’une richesse infinie. Ici, vous trouverez des recettes de cuisine asiatique traditionnelles venues de Thaïlande, d’Inde, du Japon, de Chine, d’Indonésie ou du Vietnam : curry, pad thaï, nems, soupe pho, dahl… Autant de plats emblématiques pour un véritable voyage gustatif vers l’Orient.
Recettes Indiennes
Malai Kofta
Les boulettes végétariennes au curry crémeux De tous les plats indiens que j'ai pu goûter lors de mes séjours en Inde, le malai kofta reste mon préféré ex-aequo avec le baighan bartha (curry d'aubergine). Le malai kofta est un curry végétarien du Nord de l'Inde. Il...
Ghee indien
- L'allié santé - Je vous explique ici comment préparer du ghee indien maison, plus connu en tant que beurre clarifié et pourquoi l'utiliser en cuisson comme une manière très saine de consommer une matière grasse. On le nomme ghee en Inde (prononcer "ghi") et il...
Palak paneer express
- Curry d'épinard indien - J'ai profité de quelques jours de repos pour préparer un curry d'épinards avec mon fils qui raffole de la cuisine épicée. Le palak paneer est un plat traditionnel de la cuisine indienne ; sa particularité est qu'il contient du paneer : le...
Recettes Indonésiennes, recettes Balinaises
Brochettes de poulet satay
Kai satay Les brochettes de poulet saté ou kai satay sont parmi les street food les plus appréciées en Thaïlande et pays frontaliers. Il ne s'agit pas d'une grande recette, mais simplement d'une marinade qui se prépare la veille. Ma préparation de ce...
Recettes Thaïlandaises
Porc aux légumes sautés à la thaï
- Pork and Fried Vegetables - C'est un basique de la cuisine asiatique : les légumes sautés à la sauce soja sont un vrai régal, accompagnés de viande ou non. Cete recette m'a été transmise par une jeune femme cambodgienne qui a vécu en Thaïlande. Je vous propose donc...
Pad Thaï
Le Pad thaï (ผัดไทย), sans doute le plat le plus connu de la cuisine thaïlandaise hors de ses frontières, n'est pourtant pas pour moi, le plus savoureux. D'ailleurs, ce n'est pas en Thaïlande que je l'ai découvert mais dans un très bon restaurant thaï en France. J'ai...
Nouilles sautées Pad siewe
Ce plat de nouilles sautées aux légumes est aussi populaire que le traditionnel pad thaï. Le nom phonétique Pad siewe ou Phat si-io (ผัด ซีอิ๊ว) veut dire "frit avec la sauce soja" Les pâtes de riz sont ici marinées dans le soja puis sautées au wok et s'ajoute en fin...
Recettes Vietnamiennes, Camdogiennes et Laotiennes
Soupe Phở
- Recette traditionnelle cambodgienne - Cette recette traditionnelle de la cuisine cambodgienne m'a été transmise par Chanthorn, une connaissance qui est originaire de Phnom Penh. La soupe Pho est l'un des plats les plus populaires au Cambodge comme au Vietnam. Il...
Bo bun à la volaille
Bò bún à ma façon Le bo bun est une salade vietnamienne à base de vermicelles de riz, de crudités et de lamelles de bœuf. J'adore ce plat car il est complet et savoureux. En plus il est très léger et vitaminé ! J'ai préparé cette recette à ma façon, en utilisant les...
Traditionnels nems rán au poulet
- La vraie recette des nems vietnamiens - Les nems ran au poulet, aussi appelés rouleau impérial en France, sont l'un des mets festifs traditionnels du Vietnam. Au sud du pays, cette recette s'appelle cha gio et nem rán eu Nord, d'où son diminutif popularisé en...
Recettes Tibétaines
Pains spéciaux tibétains
Tibetan Special Bread Voici 3 recettes de pains spéciaux que nous avons appris avec Lhamo, notre jeune chef tibétain, pendant nos cours de cuisine traditionnelle. Il y a le Special bread, pain unique fourré aux aromates et cuit dans une sauteuse, ainsi que les Tingmo...
Biscuits tibétains
SWEET BREAD Lors de nos cours de cuisine tibétaine dans le nord de l'Inde à Daramsala, nous avons appris, avec notre chef Lhamo, comment façonner de petits biscuits cuits à la friture. Ils sont nommés Sweet Bread car leur base correspond à une pâte comme celle de la...
Les Momos tibétains
La vraie recette tibétaine Le momo tibétain est une sorte de ravioli farcis généralement à la viande de yak, de porc, de bœuf ou sinon remplis d'une farce de légumes. On cuit les momos à la vapeur puis on les déguste servis avec une sauce soja. Ce plat traditionnel de...
Recettes Japonaises
Maki verde saumon avocat
Maki Verde Saumon Avocat, le Makizushi à la salade Dans la famille "J'adoooooore les sushis !", je vous présente le petit dernier que j'ai testé récemment, le Maki Verde Saumon Avocat : un maki où la feuille d'algue nori est remplacée par une feuille de riz...
Tempuras de légumes
Dans la région niçoise, en été, on prépare très fréquemment des beignets de légumes : principalement les fleurs de courgette et aussi les aubergines, car ce sont deux légumes doux et qui deviennent fondants à la cuisson. L'appareil à beignet provençal est pour...
Sushi Millefeuille
Méga sushi à partager... ou pas C'est au cours de mes recherches sur les réseaux sociaux que j'ai découvert l'art de présenter différemment le sushi : en cake, en burger... et j'ai eu envie de vous présenter le mien : en millefeuille ! Mon sushi préféré est à base de...
Recettes Chinoises
Canette de Barbarie à la chinoise
Cette recette n'a pas d'origine bien précise à ma connaissance. C'est mon mari qui l'a apprise lorsqu'il cuisinait pour le compte d'une dame birmane qui lui apprenait quelques uns de ses plats préférés. La canette préparée ainsi au court-bouillon puis frite, se...
