Voici une nouvelle recette que l’on pourrait classer parmi les collations décadentes… mais saines.

Depuis que j’ai dû adopter une alimentation sans lait ni gluten pour des raisons de santé, il m’arrive de ressentir une certaine frustration. L’impression d’être privée à vie de certains plaisirs gourmands, et cela peut peser, surtout lorsque la tentation est partout autour de nous. C’est précisément pour cela que j’ai eu envie de préparer ces barres chocolatées végétales, sans gluten et totalement gourmandes (version végétale proposée par The Conscious Plant Kitchen). C’est donc une adaptation maison des célèbres shortbread millionnaires, plus connues sous le nom commercial de Twix, sans compromis sur le plaisir.

Cette recette végétalienne convient aux personnes souffrant d’intolérances alimentaires ou suivant une alimentation sans produits animaux.

Pourquoi ces barres sont une alternative plus saine aux barres industrielles ?

Comparées aux barres Twix industrielles, ces barres végétales présentent plusieurs atouts nutritionnels intéressants. Elles sont naturellement sans gluten et sans produits laitiers, ce qui les rend adaptées aux personnes intolérantes ou sensibles. Les matières grasses proviennent principalement des amandes, de la purée de cajou et du chocolat, apportant des acides gras de meilleure qualité ainsi que des minéraux comme le magnésium, contrairement aux graisses végétales raffinées souvent utilisées dans les versions industrielles. Le sucre blanc et le sirop de glucose sont ici remplacés par du sirop d’érable, moins transformé, contenant encore quelques micronutriments, avec un index glycémique plus bas. De plus, l’absence d’additifs, d’arômes artificiels et d’émulsifiants réduit la charge en ingrédients ultra-transformés. Enfin, grâce à leur richesse en fibres et en bons lipides, ces barres sont généralement plus rassasiantes.

Elles restent toutefois des collations denses et énergétiques, à savourer comme une gourmandise occasionnelle — mais une gourmandise plus qualitative et mieux tolérée par de nombreux organismes

Note importante

Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, calculées à partir de tables nutritionnelles de référence (CIQUAL / USDA). Elles peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.

Étapes de préparation pas à pas

Etape 1

Tapisser un moule carré de 20 cm de côté (ou un moule à cake de taille équivalente) de papier sulfurisé. Réserver.

Etape 2 – Préparer la couche biscuitée

• Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine. Il n’est pas nécessaire de la tamiser ; quelques petits morceaux peuvent rester pour une texture plus rustique.

• Dans un saladier, mélanger la farine d’avoine, la farine d’amande, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la préparation paraît trop sèche, ajouter une petite quantité d’eau.

• Tasser uniformément la pâte au fond du moule en une seule couche.

• Placer au congélateur pendant la préparation du caramel.

Etape 3 – Préparer le caramel

• Dans un saladier, mélanger la purée de cajou, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et les graines de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

• Verser le caramel sur la couche biscuitée.

• Remettre au congélateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la couche soit bien prise.

Etape 4 – Préparer la couche chocolatée

• Sortir le moule du congélateur.

• Faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage, jusqu’à fonte complète (environ 1 minute).

• Verser le chocolat fondu sur la couche caramel et lisser.

• Remettre au congélateur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.

Etape 5 – Découpe et conservation

• Chauffer la lame d’un couteau bien aiguisé pour faciliter la découpe et éviter que le chocolat ne se fissure.
• Découper en 12 barres.
• Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.

🌿Les atouts nutritionnels de cette version végétale