Barres vegan façon Twix sans gluten (sans cuisson)
Ces barres vegan façon Twix sans gluten sont une collation gourmande et régressive, réalisée sans lait, sans gluten et sans cuisson. Inspirées des célèbres shortbread millionnaires, elles offrent une alternative plus saine aux barres chocolatées industrielles, avec des ingrédients bruts et moins transformés. Une recette idéale pour se faire plaisir tout en respectant une alimentation adaptée aux sensibilités digestives.
Ingrédients
1ère couche – Couche biscuitée
- 225 g de farine d’amande ou poudre d'amande
- 60 g de farine d’avoine maison (flocons d’avoine mixés finement)
- 60 g d’huile de coco désodorisée fondue
- 100 g de sirop d’érable
- ¼ de cuillère à café de sel
2e couche – Caramel à la purée de cajou
- 200 g de purée de cajou
- 75 ml de sirop d’érable environ 5 cuillères à soupe
- 30 g d’huile de coco désodorisée fondue
- Les graines d’½ gousse de vanille
3e couche – Couche chocolatée
- 135 g de pépites de chocolat noir
- 15 ml d’huile de coco
Instructions
- Tapisser un moule carré de 20 cm de côté (ou un moule à cake de taille équivalente) de papier sulfurisé. Réserver.
1ère étape : la couche biscuitée
- Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine. Il n’est pas nécessaire de la tamiser ; quelques petits morceaux peuvent rester pour une texture plus rustique.
- Dans un saladier, mélanger la farine d’avoine, la farine d’amande, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la préparation paraît trop sèche, ajouter une petite quantité d’eau.
- Tasser uniformément la pâte au fond du moule en une seule couche.
- Placer au congélateur pendant la préparation du caramel.
2e étape : la couche caramélisée
- Dans un saladier, mélanger la purée de cajou, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et les graines de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verser le caramel sur la couche biscuitée.
- Remettre au congélateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la couche soit bien prise.
3e étape : la couche chocolatée
- Sortir le moule du congélateur.
- Faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage, jusqu’à fonte complète (environ 1 minute).
- Verser le chocolat fondu sur la couche caramel et lisser.
- Remettre au congélateur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.
Découpe et conservation
- Chauffer la lame d’un couteau bien aiguisé pour faciliter la découpe et éviter que le chocolat ne se fissure.
- Découper en 12 barres.
- Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.