Curry vegan indien au tofu et pois chiches, sauce crémeuse tomate et lait de coco
Voici une recette de curry vegan indien très facile et rapide à préparer. En moins de 30 minutes, ce curry végétal nous fait voyager jusqu'en Inde, avec ses saveurs épicées et sa sauce crémeuse à la tomate et au lait de coco.
Equipment
- 1 sauteuse à bord hauts
- 1 Planche à découper
- 1 couteau de cuisine
- 1 mixeur ou blender pour la tomate en conserve
- 1 presse-ail
- 1 râpe
Ingrédients
- 250 g de tofu ferme frais
- 250 g de pois chiches cuits et égouttés
- Une douzaine de fleurettes de chou-fleur cru environ 300 g
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail moyennes ou 1 très grosse
- 1 à 2 centimètres de gingembre frais ou 1 c. à café de gingembre moulu
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 c. à café de garam masala
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir
Pour l'accompagnement :
- 240 g de riz basmati cru pour 4 portions
- 2 petites patates douces
Instructions
Faire revenir le tofu et l'oignon.
- Découper le tofu en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à bords hauts, puis ajouter le tofu et le faire dorer quelques minutes. Émincer l'oignon et l'ajouter dans la sauteuse. Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'ail et le gingembre.
- Hacher finement l'ail et émincer le gingembre frais. Les incorporer à la préparation et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Incorporer les légumes et les pois chiches.
- Rincer le chou-fleur et détailler une douzaine de fleurettes. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches égouttés dans la sauteuse.
Parfumer avec les épices.
- Ajouter le garam masala et le concentré de tomate. Mélanger pendant une trentaine de secondes afin de bien enrober les ingrédients et de libérer les arômes des épices.
Préparer la sauce crémeuse.
- Mixer les tomates concassées au blender pour obtenir une sauce plus homogène, puis les verser dans la sauteuse. Ajouter le lait de coco et mélanger.
Laisser mijoter.
- Faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et que les légumes soient tendres. Saler et poivrer selon les goûts.
Préparer les accompagnements.
- Faire cuire le riz basmati selon les indications du paquet. Découper les patates douces en tranches ou en cubes, puis les faire rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Elles peuvent également être cuites à la sauteuse.
Servir.
- Répartir le curry dans les assiettes, parsemer de coriandre fraîche ciselée et accompagner de riz basmati et de patates douces rôties.
Notes
Les calories correspondent uniquement au curry, sans le riz basmati et les patates douces.