Cheesecake végétal sans gluten aux fruits rouges
Envie d'un dessert frais, crémeux et facile à préparer ? Ce cheesecake végétal sans gluten aux fruits rouges associe une base biscuitée croustillante aux spéculoos sans gluten, une crème végétale onctueuse et un coulis maison riche en saveurs. Peu sucré et sans cuisson au four, il constitue une alternative idéale pour les personnes suivant une alimentation sans gluten ou souhaitant limiter les produits laitiers. À préparer la veille pour une texture parfaite et des arômes encore plus développés.
Equipment
- 1 moule à charnière de 16 cms de diamètre
- 1 rouleau de papier sulfurisé
- 1 casserole pour le coulis
- 2 bols larges ou saladiers
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 6 biscuits spéculoos sans gluten Céliane 2 sachets
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 30 g de beurre végétal Flora
Pour le coulis de fruits rouges
- 300 g de fruits rouges ou de framboises surgelés
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou d'érythritol/xylitol
- 1 g d'agar-agar
Pour la crème végétale
- 300 g de fauxmage à tartiner Violife
- 2 yaourts végétaux nature 200 g
- 10 cl de crème végétale Flora 15 %
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou d'érythritol/xylitol
- 1 g d'agar-agar
- 1 demie gousse de vanille ou extrait de vanille
Instructions
Préparer la base biscuitée
- Écraser ou mixer les spéculoos sans gluten.
- Faire légèrement dorer les flocons d'avoine dans une poêle sèche.
- Ajouter le beurre végétal puis les miettes de spéculoos.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Tapisser le fond d'un moule à charnière de 16 cm avec du papier cuisson.
- Répartir la préparation biscuitée dans le fond du moule puis tasser fermement à l'aide d'une fourchette ou du dos d'une cuillère.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparer le coulis de fruits rouges
- Verser les fruits rouges surgelés dans une casserole.
- Chauffer jusqu'à décongélation complète et porter à ébullition.
- Ajouter le sirop d'érable (ou l'édulcorant choisi) ainsi que l'agar-agar.
- Mélanger puis maintenir l'ébullition quelques secondes.
- Couper le feu et laisser refroidir à température ambiante.
Préparer la crème du cheesecake
- Fouetter ensemble le fauxmage végétal, les yaourts végétaux et le sirop d'érable.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition une petite quantité de crème végétale avec l'agar-agar.
- Verser ce mélange dans la préparation au fauxmage.
- Ajouter le reste de la crème végétale.
- Gratter l'interieur de la gousse de vanille et ajouter les graines à l'appareil fromagé.
- Mélanger soigneusement au batteur jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
- Verser la crème sur la base biscuitée.
- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Montage du cheesecake
- Lorsque la crème a commencé à prendre, verser délicatement le coulis de fruits rouges refroidi à la surface.
- Remettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Pour un résultat optimal, laisser reposer toute une nuit avant dégustation.