Biscuits au sésame façon Gerblé – Recette vegan & sans gluten
Ces biscuits au sésame vegan sont parfaits pour un goûter gourmand, une pause café ou un petit-déjeuner équilibré. Naturellement sans gluten, ils conviennent aux personnes intolérantes au gluten, suivant une alimentation végétalienne ou souhaitant simplement préparer des biscuits maison avec des ingrédients simples.
Ingrédients
- 50 g de flocons d'avoine sans gluten [Note 1 ]
- 50 g de flocons de sarrasin
- 80 g de farine de riz semi-complet [Note 2 ]
- 50 g de graines de sésame blond toastées
- 50 g de sucre blond [Note 3 ]
- ½ cuillère à café de levure chimique sans gluten ou de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 35 g de beurre végétal ou de margarine
- 20 g d'huile de sésame
- 70 ml d'eau bien froide ou de lait végétal (lait d'avoine, lait de riz, lait de cajou...)
Instructions
- Mixer les flocons d'avoine et les flocons de sarrasin jusqu'à obtenir une farine fine.
- Ajouter la farine de riz, le sésame toasté, le sucre, la levure et le sel. Mixer ou mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
- Incorporer le beurre végétal coupé en petits dés, puis ajouter l'huile de sésame. Mixer quelques secondes ou sabler la pâte du bout des doigts.
- Verser progressivement l'eau froide (ou le lait végétal) jusqu'à former une boule de pâte homogène.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Éteindre le four et laisser les biscuits sécher encore 10 minutes, porte entrouverte. Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant complètement.
Notes
[Note 1 ] Les flocons d’avoine sans gluten peuvent être remplacés par des flocons de millet.
[Note 2 ] Pour une pâte au goût plus rustique, il est possible de remplacer une partie de la farine de riz semi-complet par de la farine de sarrasin.
[Note 3 ] Le sucre de coco est une excellente alternative au sucre blond de canne.