Banana bread sans gluten ni produit laitier
Le banana bread est l'une de ces recettes réconfortantes qui permettent de transformer quelques bananes bien mûres en un gâteau incroyablement moelleux. Facile à réaliser, il accompagne aussi bien le petit-déjeuner que le goûter ou une pause gourmande.Cette version est préparée sans gluten et sans produits laitiers, sans compromis sur la texture.
Equipment
- 1 moule à cake
- 1 papier cuisson
- 1 grand saladier
- 1 balance de cuisine
Ingrédients
- 4 bananes bien mûres
- 200 g de farine sans gluten mix du commerce ou maison
- 50 g d'amande en poudre ou de noisette en poudre
- 100 g de sucre complet de canne ou 50g complet + 50 g de sucre de coco
- 1 demie gousse de vanille
- 2 cuillères à café de levure s/gluten ou bicarbonate
- 3 œufs
- 50 g de beurre végétal ou margarine
- 25 g d’amandes décortiquées hachées
- 25 g de noix décortiquées hachées ou entières
- 2 pincées de sel
Option plus gourmande
- 100 g de chocolat noir à 70%
Instructions
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Faire ramollir le beurre végétal à température ambiante ou au micro-ondes sans le faire fondre (10 secondes à faible puissance)
- Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre avec la pulpe de vanille et le demi sachet de levure.
- Casser les œufs dedans et ajouter le beurre végétal ramolli ; bien mélanger à l’aide d’un batteur. Réserver.
- A part, écraser dans une assiette les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajouter à l’appareil et bien remuer.
- Mixer grossièrement les amandes émondées. Décortiquer les noix et les ajouter à l’appareil entières ou les broyer grossièrement. Mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson.
- Mettre au four pour 40 minutes environ. En fin de cuisson, vérifier avec un couteau rond que la pâte n’accroche pas.
- Après cuisson, laisser refroidir sur une grille avant de le mettre dans un papier d’aluminium pour qu’il ne sèche pas.
Option marbré au chocolat
- Faire fondre le chocolat noir. Prélever quelques cuillères de pâte et les mélanger au chocolat fondu. Verser alternativement les deux préparations dans le moule puis réaliser quelques marbrures à l'aide d'un couteau avant d'enfourner.
Notes
| Valeurs nutritionnelles (1 part sur 10) | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Graisses | 16,2 g |
| dont acides gras saturés | 4,0 g |
| Oméga-3 | 0,58 g |
| Glucides | 41,2 g |
| Fibres | 5,3 g |
| Protéines | 7,4 g |
Options gourmandes :
-
Banana bread chocolat
> Ajouter des pépites de chocolat noir ou réaliser une version marbrée. -
Banana bread aux épices
> Incorporer une pincée de cannelle, de cardamome ou de muscade. -
Banana bread aux noix de pécan
> Remplacer les noix classiques par des noix de pécan pour une saveur plus douce.