Aubergines japonaises au miso et au sésame
Des aubergines japonaises fondantes, enrobées d’une sauce savoureuse au miso, gingembre, sésame et sauce soja, avec une légère touche sucrée pour équilibrer les saveurs. Une recette japonaise simple et rapide, naturellement végétale et sans gluten en utilisant du tamari et un miso sans gluten. Servir avec du riz et quelques graines de sésame pour un repas gourmand, parfumé et réconfortant.
Ingrédients
- 4 aubergines japonaises si possible
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce miso
- 1 gousse d’ail pressée
- 3 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 4 cuillères à soupe de mirin ou de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- Un peu de piment acultatif
Pour servir
- 2 c. à café de graines de sésame
- 1 oignon cébette finement ciselé
Instructions
- Laver et sécher les aubergines, puis les couper en gros cubes ou en tronçons d’environ 2 cm.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, puis faire revenir les aubergines sur toutes leurs faces en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes. Ajouter un peu d’huile ou d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Éplucher la gousse d’ail et la presser dans un bol.
- Éplucher le gingembre, le hacher finement puis l’ajouter dans le bol.
- Ajouter le mirin ou le vin blanc, le miel, la sauce soja ou le tamari, le miso blanc et, si désiré, un peu de piment.
- Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Verser la sauce sur les aubergines et augmenter le feu pendant 2 à 3 minutes afin de faire réduire la sauce.
- Baisser le feu puis poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient parfaitement fondantes et bien enrobées de sauce.
- Parsemer de graines de sésame et d’oignon cébette finement ciselé au moment de servir.
- Déguster sans attendre, de préférence bien chaud.