Recette végétale santé
Le crumble ne se décline pas qu’en dessert sucré ! En version salée, il révèle un équilibre savoureux entre le fondant des légumes et le croustillant de la garniture. Cette recette met à l’honneur les légumes d’hiver : pomme de terre, patate douce et courge, relevés d’amande et de thym frais. Facile à préparer, ce crumble de légumes d’hiver est une alternative originale au gratin, 100 % végétal et riche en saveurs. Un accompagnement gourmand qui réchauffe la table tout en restant sain et équilibré.
Crumble courge, patate douce, pomme de terre – Recette vegan © Balico & co
Plus qu’un gratin
Ce plat n’est pas seulement une alternative gourmande au gratin, c’est aussi une assiette riche en nutriments protecteurs. Courge orange et patate douce apportent des caroténoïdes antioxydants, l’avoine complète et les amandes soutiennent le microbiote et l’équilibre glycémique, tandis que l’huile d’olive et le thym renforcent l’effet anti-inflammatoire. Ce crumble de légumes d’hiver associe fondant et croustillant dans une version saine, végétale et pleine de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients pour 4 :
- 1 tranche de courge orange (250 g)
- 4 pommes de terre
- 1 patate douce
- 100 g de flocons d’avoine complet
- 50 g d’amandes effilées
- 2 + 3 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym
- 1.5 c. à soupe de gomasio
- 1 brin de persil
- sel
Descriptif de la recette
- Préchauffer le four à 200 degrés (au four traditionnel)
- Éplucher les pommes de terre et la courge. Les couper en gros dès et les déposer dans un plat à gratin avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Éplucher la patate douce et la couper en tranches, les déposer sur les autres légumes. Saler et bien mélanger. Enfourner pour 50 minutes tout en haut du four (moins longtemps si le four est à chaleur tournante).
- Pendant ce temps, préparer le crumble. Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter les flocons d’avoine, les amandes effilées et 1 cuillère à soupe de gomasio. Remuer constamment, ajouter 1 autre cuillères à soupe d’huile et remuer encore jusqu’à ce que le crumble prenne une coloration dorée. Retirer alors du feu.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson (approximativement), sortir le gratin et remuer les légumes, les recouvrir du crumble, saupoudrer d’une cuillère à café de gomasio et réenfourner pour environ 10 minutes tout en haut du four.
- Tester la cuisson des légumes en les piquant de la pointe d’un couteau. Si les légumes ne sont pas encore cuits alors que le crumble devient trop grillé, passer le plat sur la grille en bas du four et déposer une feuille de papier aluminium dessus. La cuisson se terminera quasi à l’étouffé. Stopper la cuisson quand ils sont fondants.
Crumble courge, patate douce, pomme de terre – Recette vegan © Balico & co
Crumble courge, patate douce, pomme de terre – Recette vegan © Balico & co
Crumble courge, patate douce, pomme de terre – Recette vegan © Balico & co
Crumble courge, patate douce, pomme de terre – Recette vegan © Balico & co
Crumble courge, patate douce, pomme de terre – Recette vegan © Balico & co
Crumble courge, patate douce, pomme de terre – Recette vegan © Balico & co
Totalement irrésistibles. Biz
Très beau site de recettes et surtout bonnes recettes !
Bon…moi qui suis au régime, vous me rendez pas service du tout ! ahaha (sinon très beau blog et super design)
Bonjour, merci pour le compliment ! La recette du crumble salé est tout a fait adapté à un régime : il ne contient que des végétaux !
Cette recette me semble originale tout en étant facile à réaliser. J’adore ! As-tu déjà essayé le crumble de tomate ? La « croute » se fait partir de chapelure, parmesan et huile d’olive. C’est rapide et délicieux 😉
Bonne aprem !
Superbe idée ! en plus j’ai mon potager pleins de tomate et je cherche des nouvelles idées ! Je vais tester 😉
Cette recette a tout simplement l’air délicieuse! Il y a tellement de légumes que j’aime dedans. Je vais l’essayer c’est sûr ! Merci 😉
Merci ! oui c’et la bonne période en plus ! Attention à la cuisson, c’est meilleure quand ils sont fondants…
Merci pour cette belle recette, je l’ai essayé aujourd’hui en prévision d’un repas de reveillon ! Mon mari et mes enfants sont conquis (ce qui relève quand même de la prouesse !). Joyeuses Fêtes et encore merci. Christine
Génial ce site ! C’est ma première visite et je suis tout à fait satisfaite des quelques recettes que j’ai trouvées ici. Décoratrice d’intérieur et d’extérieur, je n’ai pas beaucoup de temps pour la cuisine, mais vos recettes me pousse à préparer de bons repas pour ma petite famille.
Merci pour ce partage 😉
Merci de votre visite ! Sur la page « au quotidien » vous trouverez des recette faciles à préparer en moins de 30 minutes !
Cette recette est géniale ! C’est un bon moyen pour faire manger à mes petits les légumes. En effet, ces derniers adorent manger du crumble au dessert ou pour le goûter.