Balico & co
Du basilic à la coriandre, découvrez mes recettes de cuisine niçoise ainsi que de nombreuses cuisines du monde. Faites voyagez vos sens !
Bienvenue dans ma cuisine, Balico and co.
Derrière ce blog, je m’appelle Fanny. J’ai créé Balico and co pour partager ce qui me nourrit au quotidien : une cuisine faite maison, ancrée dans la tradition, l’intuition, et le plaisir de bien manger.
Vous trouverez ici des recettes familiales, des plats niçois et de la cuisine provençale transmise de génération en génération, des recettes glanées en voyage, et depuis quelques temps, une approche plus personnelle de la cuisine : anti-inflammatoire, sans gluten, sans produits laitiers, adaptée aux besoins de mon corps, mais toujours guidée par le goût.
Mon intention est simple : proposer une cuisine accessible, sincère, respectueuse des saisons, et pensée pour faire du bien — au corps, au cœur et à la planète. Entre plats du Sud, inspirations d’ailleurs et recettes santé, Balico and co est un carnet vivant, évolutif, au fil de mes découvertes et de mes envies.
Qu’est-ce qu’on cuisine aujourd’hui ?
Explorez mon carnet de cuisine parmi PLUS DE 200 recettes
Recettes Niçoises
L’échaudé de Pâques
L’échaudé aux œufs de Pâques est une brioche qui était préparée à l’occasion des fêtes pascales dans la région niçoise. L’appellation de ce dessert vient de la méthode de préparation de la pâte qui était « échaudée » dans l’eau bouillante, pour qu’elle lève plus rapidement.
Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta
- Beignets du pays mentonnais - Les barbajuans sont des spécialités de Menton et de Monaco (cela dépend de quelle côté de la frontière on se trouve...) sous forme de beignets généralement farcis à la blette et à la ricotta. Ici, en version sucrée, les Barbajuans aux...
Salade niçoise
- Ensalada nissarda - C'est une recette que je souhaitais partager depuis longtemps puisque c'est un plat phare de la cuisine niçoise. Ayant la chance de cultiver mes tomates jusqu'à l'automne, je vous fais part de ma recette en ce doux mois de novembre, car ici nous...
La cuisine niçoise,
un patrimoine à transmettre et préserver
Envie de plonger dans l’univers ensoleillé de la cuisine niçoise ? Sur Balico and co, je vous invite à explorer des recettes traditionnelles de Nice, transmises avec passion et respect des saveurs d’origine. De la fameuse salade niçoise à la socca croustillante, en passant par la pissaladière, les farcis niçois ou les gnocchis à la niçoise, chaque plat est raconté avec son histoire, ses ingrédients typiques et des astuces pour réussir à la maison. Tous les plats sont cuisinés dans un esprit de partage, d’authenticité et de saisonnalité, avec des produits du Sud et un amour profond pour le terroir niçois.
Recettes du Monde
Tempeh caramélisé à la balinaise
Inspirée des traditions culinaires indonésiennes, cette recette de tempeh marie harmonieusement des saveurs sucrées, salées, citronnées et épicées. Ce plat se déguste idéalement chaud, accompagné d’un simple bol de riz blanc, pour laisser toute sa place à la richesse de la sauce.
Soupe Phở
- Recette traditionnelle cambodgienne - Cette recette traditionnelle de la cuisine cambodgienne m'a été transmise par Chanthorn, une connaissance qui est originaire de Phnom Penh. La soupe Pho est l'un des plats les plus populaires au Cambodge comme au Vietnam. Il...
Porc aux légumes sautés à la thaï
- Pork and Fried Vegetables - C'est un basique de la cuisine asiatique : les légumes sautés à la sauce soja sont un vrai régal, accompagnés de viande ou non. Cete recette m'a été transmise par une jeune femme cambodgienne qui a vécu en Thaïlande. Je vous propose donc...
Une ville, un plat :
récits gourmands autour d’un plat
Bienvenue dans ma chronique culinaire, Une ville, un plat, où je vous emmène à la découverte d’une spécialité emblématique dégusté lors de mes voyages, en France comme à l’étranger. Je vous raconte ces instants où un plat dégusté, au détour d’une balade ici ou ailleurs, a marqué mes papilles et mon cœur. Ainsi je met en lumière une recette locale découverte sur place, préparée ensuite à ma manière. Que ce soit un malai kofta savouré à Agra, un tempeh balinais savoureux, ou un pad see ew dégusté à Bangkok, ces plats racontent une histoire. À travers eux, je partage avec vous le goût d’un lieu, l’ambiance d’un moment, et le plaisir de le recréer chez soi. Une chronique vivante et évolutive, à suivre au fil de mes voyages et de mes coups de cœur culinaires.
Recettes Santé & Anti-Inflammatoires
Poêlée de Tofu mariné aux légumes croquants
Ce plat végétal coloré est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de bonnes graisses et d’antioxydants. Il convient aussi bien aux végétaliens ainsi qu’à tous ceux qui souhaitent manger mieux sans renoncer au plaisir.
Ghee indien
- L'allié santé - Je vous explique ici comment préparer du ghee indien maison, plus connu en tant que beurre clarifié et pourquoi l'utiliser en cuisson comme une manière très saine de consommer une matière grasse. On le nomme ghee en Inde (prononcer "ghi") et il...
Nice cream à la myrtille et fraises des bois
- Crème glacée végétale - On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les réseaux sociaux, toutes plus alléchantes les unes que les autres. La nice-cream est une crème glacée végétale, donc sans lait, à base de fruits congelés, principalement de la banane, puis...
Une alimentation santé contre la maladie chronique
Prendre soin de soi commence aussi dans l’assiette. Atteinte d’une maladie chronique, j’ai dû récemment modifier mon alimentation pour apaiser les douleurs, réduire l’inflammation et retrouver de l’énergie au quotidien. Cette transition m’a conduite vers une cuisine plus douce pour le corps : sans gluten, sans produits laitiers, sans produits transformés ni additifs, et surtout riche en nutriments vrais. Bowls gourmands, soupes réconfortantes et tartinades riches en protéines : ces préparations hypo‑toxiques soutiennent votre organisme tout en offrant un véritable plaisir gustatif. Découvrez dès maintenant ces recettes faciles à réaliser et délicieusement équilibrées ; prenez soin de votre corps et de votre esprit, plat après plat.
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