Taboulé au sarrasin sans gluten : recette fraîche et facile
Ce taboulé au sarrasin est une délicieuse alternative sans gluten au taboulé traditionnel. Réhydraté dans un mélange de tomate et de citron, il développe une texture légère et un goût délicatement parfumé. Agrémenté de tomates fraîches, de poivrons, de cébette et d'un généreux mélange d'herbes aromatiques, il constitue une salade estivale riche en fibres, en antioxydants et en saveurs. Une recette simple, fraîche et naturellement inspirée de l'alimentation méditerranéenne.
Equipment
- 1 grand saladier
- 1 Planche à découper
- 1 mixeur
Ingrédients
- 240 g de couscous de sarrasin
- 40 cl de tomates pelées en boîte mixées type Mutti ou 2 à 3 grosses tomates Cœur de bœuf bien mûres en saison
- 10 cl de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tomates coupées en petits dés
- 100 g de poivrons tricolores émincés très finement
- 1 cébette finement émincée
- 1 bouquet d'herbes fraîches persil, menthe et basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Poivre du moulin
Instructions
- Mixer les tomates en boîte jusqu'à obtenir un coulis lisse. En été, remplacer par des tomates Cœur de bœuf très mûres.
- Faire chauffer légèrement le coulis de tomate sans le porter à ébullition.
- Verser immédiatement ce mélange chaud sur le couscous de sarrasin.
- Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant environ 5 à 10 minutes.
- Égrainer soigneusement le couscous à la fourchette puis laisser refroidir.
- Ajouter les tomates coupées en dés, les poivrons, la cébette et les herbes fraîches finement ciselées.
- Mélanger délicatement puis réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.