Salade de crudités sauce asiatique à la cacahuète
Ingrédients
- ¼ de chou chinois finement émincé
- 2 carottes râpées
- 100 g de pousses de soja fraîches
- ½ oignon rouge finement émincé
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- 2 c. à soupe de cacahuètes concassées non salées, non grillées
- 🥣 Pour la sauce crémeuse minute :
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète non sucré 100 % arachides
- Le jus d’1 citron vert
- 1 c. à soupe d’huile de colza vierge
- 1 c. à café d’huile de sésame toastée
- 1 c. à café de vinaigre de cidre non pasteurisé
- 1 pincée de poudre d’ail
- 1 pincée de sel non raffiné
Instructions
- Émincer finement le chou chinois.
- Râper les carottes, égoutter les pousses de soja si nécessaire, émincer l’oignon rouge.
- Mélanger tous les légumes dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, émulsionner tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Verser la sauce au centre de l'assiette et déposer les crudités dessus.
- Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées juste avant de servir.