Quiche aux fleurs de courgette
Cette quiche aux fleurs de courgette est une recette simple et originale pour cuisiner vos fleurs de courgette ! C’est une recette d’été parfumée légère et rapide à préparer, parfaite pour sublimer vos récoltes du potager !
Equipment
- 1 tourtière
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 couteau de cuisine
- 1 grand bol
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 100 g de jambon blanc ou autre morceau de porc cuit échine ou poitrine
- 15 à 20 fleurs de courgette
- 1 courgette
- 1 oignon
- 10 feuilles de basilic frais
- 5 brins de persil
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de parmesan râpé
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de chapelure
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Préparer la pâte : Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver.
- Préparer les fleurs : Retirer la base et le pistil de chaque fleur, puis les réserver.
- Pré-cuisson : Couper la courgette en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Puis ajouter l’oignon émincé et faire dorer.
- Quand les courgettes sont cuites, ajouter à la poêle : la chapelure, les herbes ciselées, 4 fleurs coupées en lanières et le porc haché. Bien mélanger.
- Préparer l’appareil : Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer légèrement. Ajouter le parmesan râpé.
- Montage : Déposer la farce sur le fond de tarte, disposer joliment les fleurs restantes sur le dessus.
- Verser l’appareil à base d’œufs par-dessus.
- Cuisson : Enfourner pour 35 minutes à 180°C. A la sortie du four, attendre 30 minutes avant de manger ou laisser refroidir à température ambiante.
Notes
Version gourmande : Ajoute 1 à 2 c. à soupe de poudre d’amande dans la farce pour une touche douce et originale.
Pour plus de fraîcheur : Quelques feuilles de menthe ciselées sublimeront les saveurs estivales de cette quiche.