Kéfir de fruit
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée pétillante, simple à réaliser, économique et pleine de saveurs. Il est obtenu grâce à des grains de kéfir, un ensemble vivant de levures et de bactéries qui fermentent naturellement l'eau sucrée. Son petit goût unique légèrement acidulé et ses bienfaits pour le microbiote en font une boisson idéale au quotidien dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Equipment
- 1 bocal d'une contenance d'1,5 à 2 litres
- 1 compresse ou une étamine en coton
- 1 élastique pour maintenir le tissu
- 1 passoire fine pour fitrer les grains
- 1 entonnoir
- 1 bouteille spéciale fermentation de 1 litre
Ingrédients
- 1 litre d'eau non chlorée
- 20 à 30 g de sucre de canne blond ou complet environ 2 cuillères à soupe et bio
- 3 cuillères à soupe de grains de kéfir
- 1 figue sèche
- ½ citron bio coupé en quartiers
Instructions
- Verser l'eau dans un grand bocal en verre.
- Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution.
- Incorporer les grains de kéfir.
- Ajouter la figue et le citron.
- Couvrir le bocal avec un linge propre ou un couvercle posé sans être totalement hermétique.
- Laisser fermenter 24 à 48 heures à température ambiante (20 à 25 °C). Remuer 1 à 2 fois par jour.
- Filtrer la préparation. Récupérer les grains pour lancer une nouvelle fermentation.
- A l'aide d'un entonnoir, transférer le kéfir dans une bouteille propre de type limonadier avec un bouchon mécanique.
- Conserver le kéfir au réfrigérateur entre 5 et 7 jours.