Cookies façon muffins à la myrtille
Ces cookies façon muffins associent la douceur de la myrtille aux bienfaits des farines naturellement sans gluten et à un sucrage naturel à base de sirop d’érable et de datte. Moelleux et légèrement fondants, ils sont idéaux pour un goûter sain et gourmand.
Ingrédients
- 150 g de mélange de farines sans gluten riz, millet, fécule
- 100 g de farine de patate douce
- 1 c. à c. de levure sans gluten
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 c. à c. de psyllium blond
- 2 yaourts végétaux de coco sans sucre ajouté
- 100 ml de sirop d’érable
- 50 ml de sirop de datte
- 180 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Préparer une plaque recouverte de papier cuisson et huiler légèrement au pinceau.
- Mélanger dans un récipient les ingrédients secs : farines, levure, sucre vanillé, psyllium.
- Ajouter les yaourts végétaux et les sirops. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer délicatement les myrtilles.
- Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et les déposer sur la plaque en espaçant d’environ 2,5 cm.
- Enfourner 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés et que les myrtilles aient éclaté.
- Sortir du four, glisser la feuille de cuisson sur une grille et laisser refroidir 10 minutes.
- Transférer les cookies à l’aide d’une spatule dans une assiette ou une boîte hermétique.
- Laisser reposer 1 heure avant dégustation pour une texture optimale.
Notes
Options pour alléger la recette
- Réduire le sirop d’érable à 70 ml (au lieu de 100 ml) : la pâte restera assez moelleuse.
- Remplacer une partie du sucrant par de la compote de pomme sans sucre ajouté (50 ml par exemple).
- Jouer sur les fruits : augmenter légèrement la quantité de myrtilles (qui apportent une douceur naturelle) et réduire un peu le sirop.