Cookies coco choco sans gluten sans lait
Testez cette délicieuse recette de cookies sains sans gluten ni produits laitiers. Un bon gout de noix de coco qui se marie si bien au chocolat, pour un goûter santé et gourmand !
Ingrédients
- 90 g de farine de riz semi complet
- 45 g de farine de coco
- 45 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre de fleur de coco
- 60 g d'huile de coco
- 1 demi sachet de levure sans gluten
- 2 grosses c. à soupe de chocolat noir râpé
- 1 c. à café de gomme de guar
- 1 œuf
- 15-20 g de pépites de chocolat noir
- 2 c. à soupe d'eau si besoin
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger dans un récipient les 3 farines, le sucre de coco et l'huile de coco (ne pas la faire fondre si elle est solide). Mélanger le tout.
- Râper le chocolat noir grossièrement à l’aide d’un couteau.
- Ajouter le demi sachet de levure sans gluten, la gomme de guar et le chocolat râpé. Bien mélanger.
- Ajouter enfin l’œuf et mélanger. Pétrir la pâte quelques minutes. Si besoin, ajouter quelques cuillérées d'eau pour la rendre compacte;
- Faire des boules de la taille d’un « cochonnet » ou utiliser une cuillère à glace. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement. Ajouter, sur chacun de leur sommet, une dizaine de pépite de chocolat noir.
- Enfourner pendant 20 minutes et sortir aussitôt du four à la fin de la cuisson.
- Les laisser refroidir et les déguster une heure au moins après.