Brownie végétal gourmand sans gluten
Ce brownie végétal, sans gluten ni produits laitiers, combine énergie stable (patate douce, psyllium, dattes), action anti-inflammatoire (huile de colza/noix), richesse en magnésium (amandes, cacao cru, noix de pécan) et meilleure digestibilité, pour un plaisir gourmand adapté aux personnes souffrant d'une inflammation chronique.
Ingrédients
- 250 g de poudre d’amande
- 100 g de farine de patate douce
- 40 g de cacao cru en poudre
- 1 c. à café de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de psyllium blond
- 50 g de pépites de chocolat noir min. 70 %
- 100 ml de sirop d’érable + 60 g de purée de dattes ou 120 ml sirop d’érable si plus simple
- 30 ml d’huile de coco fondue ou colza
- 30 ml d’huile de noix ou colza
- 150 ml de lait végétal de cajou ou d’amande
- 100 g de compote de pomme ou de poire sans sucre ajouté
- 125 g de noix de pécan concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C et chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier cuisson.
- Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs : poudre d’amande, farine de patate douce, cacao cru, levure, sel et psyllium.
- Ajouter ensuite les ingrédients humides : sirop d’érable, purée de dattes, huiles, lait végétal et compote. Mélanger au robot (ou à la main) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélanger à la cuillère.
- Incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélanger à la cuillère.
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner 30 minutes environ.
- Laisser refroidir avant de découper en carrés.
Notes
📌 Petite astuce : saupoudrer un peu de cacao cru non cuit sur le dessus du brownie après cuisson (ou dans un glaçage) → ça permet de profiter pleinement de ses propriétés nutritionnelles riches tout en gardant le goût intense.
📌 L’huile de coco apporte du moelleux mais elle est riche en acides gras saturés. On peut la remplacer en totalité par de l’huile de colza ou de noix, plus riches en oméga-3 et donc plus intéressantes pour l’équilibre anti-inflammatoire.
📌 La compote sert de liant et apporte une texture fondante sans excès de matières grasses. Si la pomme est mal tolérée, il est tout à fait possible de la remplacer par de la compote de poire ou de banane bien mûre.