Biscuits sablés façon Granola au chocolat
Biscuits type Granola au chocolat, réalisés maison dans une version sans gluten et sans lait. Une pâte sablée à base de farines de riz complet, de blé noir et de châtaigne, nappée de chocolat après cuisson, pour retrouver le plaisir d’un biscuit gourmand adapté aux intolérances alimentaires.
Equipment
- 20 cms de film étirable
- 1 récipient pour la pâte
- 1 récipient pour le chocolat pour le bain-marie
- 1 plaque de cuisson
- 1 four
- 1 boîte de conservation
Ingrédients
- 100 g de farine de riz semi complet
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de châtaigne
- 60 g de sucre complet de canne
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 c. à café de gomme guar
- 2 pincées de sel
- 1 œuf battu
- 100 g de margarine
- 80 g de chocolat sans lait
Instructions
- Tamiser ensemble, les farines et le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre et le sucre vanillé puis l'œuf battu, le sel, et enfin la margarine. Bien mélanger et pétrir pour obtenir une boule homogène. La rouler en boudin (18-20 cm de long), l'entourer de papier à cuisson et laisser reposer au moins une heure au frigo.
- Préchauffer le four à 180°. Poser le boudin déballé sur un plan avec le papier sulfurisé ou de la farine. Le découper en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur. On obtient une vingtaine de biscuits.
- Déposer les rondelles sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 12 à 15 minutes.
- Décoller les biscuits très délicatement (ils sont mous et cassants) et les disposer sur une grille pour les laisser refroidir : ils vont durcir en refroidissant.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat morcelé au bain-marie, à feu très doux puis ôter du feu dès qu'il est mou. Tourner pour lisser.
- Y tremper rapidement les sablés un à un sur une seule face. Tracer un quadrillage à la fourchette.
- Laisser refroidir et durcir dans une pièce fraîche.