A propos

C’est quoi Balico and co ?

Un blog culinaire pour partager avec vous
mes recettes de cuisine maison

Balico an co, blog de recettes niçoises et cuisine du monde

Moi, c’est Fanny

Originaire de l’arrière-pays niçois, j’ai grandi entre les Baous de Vence et les potagers de mes grands-parents, cultivateurs de fruits, de fleurs et de légumes à Saint-Paul-de-Vence. Enfant, j’aimais observer ma mère et mon grand-père aux fourneaux, mais ce n’est qu’à l’âge adulte que j’ai vraiment pris goût à la cuisine. Aujourd’hui, je suis une grande gourmande, une maman attentive et une cuisinière passionnée, toujours à la recherche d’équilibre entre plaisir, santé et respect de la planète.

Mon premier métier était infirmière ; j’ai donc toujours été convaincue du rôle essentiel de l’alimentation dans le bien-être. En 2024, on m’a diagnostiqué une fibromyalgie. Ce bouleversement a changé ma façon de vivre… et de cuisiner. J’ai choisi d’adopter une alimentation anti-inflammatoire, sans gluten, sans produits laitiers, hypotoxique, pour essayer de soulager mes douleurs chroniques et retrouver de l’énergie. Et à ma grande joie, cette transition a réveillé toute ma créativité culinaire ! Un nouveau chapitre s’est ouvert, toujours guidé par l’envie de bien manger, avec simplicité et conscience.

LE BLOG, BALICO AND CO

Ce site, je l’ai lancé en 2015 pour partager mes recettes maison avec mes proches. Aujourd’hui, Balico and co fête ses 10 ans c’est pourquoi j’ai fais évoluer le design du site. Et même si ma cuisine a évolué, j’ai choisi de conserver toutes les anciennes recettes qui ont fait le succès du blog. Vous y trouverez donc des recettes niçoises, des plats de famille, des inspirations venues d’ailleurs, mais aussi de nouvelles recettes anti-inflammatoires, sans gluten et sans produits laitiers, accessibles, savoureuses, et pensées pour prendre soin de soi. Je compte également reprendre toutes les recettes anciennes en ajoutant les variantes sans gluten et sans lait, car croyez-moi, je n’ai pas l’intention de me priver de pissaladière !

POURQUOI BALICO AND CO ?

Balico, c’est le nom du basilic en nissart, la langue niçoise. Il pousse dans mon jardin, parfume mes plats et symbolise mes racines provençales.
And co, parce que ma cuisine dépasse largement les frontières de Nice. J’aime les épices, les herbes, les ingrédients venus d’ailleurs, et surtout, j’aime voyager en cuisinant.

Un blog de cuisine flexitarienne santé et bio

Chez moi, plus de plats industriels ni d’additifs douteux. Je cuisine désormais 100% maison, avec des produits frais, bio et locaux autant que possible, parfois même du jardin, et de notre oliveraie, puisque nous produisons aussi notre propre huile d’olive familiale. J’explore de nouvelles protéines végétales, j’ai réduis ma consommation de viande, sans me priver. Pas de régime strict ici, juste du bon sens, de l’équilibre, de la gourmandise, et beaucoup de partage.

Et les voyages dans tout ça ?

Voyager fait partie de mon ADN. Ce sont souvent mes découvertes culinaires aux Etats-Unis, en Thaïlande, en Inde, aux Antilles ou à Bali qui inspirent mes plats. J’aime rencontrer d’autres cultures, goûter de nouvelles saveurs, comprendre comment on cuisine ailleurs. Ce blog est aussi un carnet de voyage culinaire.

DE PASSION EN PASSION

En parallèle de ma passion pour la cuisine, je cultive depuis des années un amour profond pour la généalogie. J’explore les racines de ma famille et les histoires de mes aïeux à travers un autre blog Le Passé Retrouvé, où je partage notamment des anecdotes liées à mon village Saint-Paul de Vence.

LE PARTAGE AVANT TOUT !

Et parce que rien ne se construit seul, je tiens aussi à rendre hommage à ma sœur de cœur, ma amie Béné, celle qui m’a toujours soutenue et encouragée dans la vie. Elle est aujourd’hui cheffe à domicile et traiteur sous le nom Bouffe de Ouff’, dans l’Aude, où elle propose une cuisine végétarienne pleine d’inventivité, sur les marchés ou chez ses clients. Nos échanges culinaires sont constants : elle s’inspire parfois de mes recettes, et moi des siennes. Une grande complicité autour du goût et du partage. Vous pouvez découvrir son univers sur www.bouffedeouff.fr